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【编者按：台山，是广东省江门市代管县级市，位于珠江三角洲西南部，毗邻港澳，有“全国第一侨乡”的美誉，是广府文化的代表城市之一。台山是农业大市，依山傍海、食材丰富，又因坐拥众多海外华人华侨资源，形成了独具侨乡特色的饮食文化。】